今天是2020年10月21日 星期三,欢迎光临本站 肥东福云蛋制品有限公司 网址: qyssp.com

蛋黄烘烤


  材料:

  苦瓜:大个1根(小个2根

  咸蛋黄:鸭蛋黄用2到3个(鸡蛋黄用4到5个

  黄酒1小勺,食用油1大勺

  做法:

  1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;

  2、将蛋黄碾碎、碾匀;

  3、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;

  4、切成滚刀厚片;

  5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;

  6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

  7、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;

  8、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;

  9、下入苦瓜片;

  10、快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。

  贴士:

  1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;

  2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿;

  3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈

  4、如果蛋黄偏咸,可以省掉盐;如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。